• No file selected.

    ویتامین E (توکوفرول)

    Author

     

    ویتامین ایی به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند، یعنی از حمله مواد شیمیایی به نام "رادیکالهای آزاد" به سلولهای  بدن جلوگیری می کند.

  • کهیر و انواع آن

    Author

    از شایعترین بیماریهای پوستی کهیر است بطوریکه تا حدود 20% مردم در طی زندگی خود دچار یک یا چند حمله کهیری می‌شوند.

  • No file selected.

    اختلالات شخصیت (بخش اول)

    Author

     

    شخصیت یعنی چه؟ چه تعریفی از شخصیت دارید؟ به نظر شما شخصیت پدیده‌ای ثابت است یا تغییر پذیر؟ دراین مطلب سعی می‌شود اطلاعات مفیدی درباره اختلالات شخصیت  داده شود و در چند قسمت درباره برخی از مهمترین‌ها توضیح داده شود.

  • No file selected.

    ویتامین‌ها و انسان

    Author

    کشف ویتامینها سبب تغییر شیوه تغذیه انسان شد. مردم پی بردند که تنها پرخوری کافی نیست. اگر غذایی که سیر می‌کند ویتامین نداشته باشد برای تندرستی زیان‌آور خواهد بود. بنابراین مردم به خوردن غذاهایی که به طور یقین در آنها ویتامین با ارزشی وجود داشته باشد روی آوردند.

نشاسته‌ها

نویسنده: مریم اکرمی, منتشر شده در بخش پزشکی و سلامت,

No file selected.

غذاهای نشاسته‌ای قسمت مهمی از رژیم غذایی را تشکیل می‌دهند. در بعضی از نقاط جهان غذاهای نشانسته دار تا 80 درصد کل انرژی رژیم غذایی را تشکیل می‌دهند. در بریتانیا حدود 24 درصد کل انرژی از مواد نشاسته دار به دست می‌آید.

 

نشاسته چیست؟

نشاسته‌ها ترکیبات پیچیده و بزرگی هستند که از تعداد زیادی مولکول گلوکز ساخته شده‌اند. گلوکزها می‌توانند به انواع بسیار مختلفی با یکدیگر ترکیب شوند و نشاسته‌های مختلفی ایجاد نمایند که سرعت هضم و جذب آنها در بدن متفاوت می‌باشد. هر چه ساختمان نشاسته پیچیده‌تر باشد مقاومت بیشتری در مقابل هضم از خود نشان خواهد داد. هضم نشاسته‌های خام بسیار مشکل می‌باشد. پختن نشاسته‌ها می‌تواند در الگوهای مولکولهای گلوکز آن تغییراتی ایجاد نموده و باعث شود که هضم آن آسانتر شود. حرارت دادن نشاسته‌ها در آب باعث می‌گردد که آنها متورم و ضخیم شون و در نتیجه بر اثر آنزیم گوارشی آمیلاز این نشاسته‌ها به گلوکز تبدیل شده تا بتوانند جذب بدن شوند.

منابع غذایی نشاسته‌ها

سیب زمینی، برنج، گندم، جو و ذرت از منابع غذایی مهم نشاسته دار هستند. یک رژیم غذایی متعادل باید حدود 37 درصد انرژی اش را از غذاهای نشاسته دار و قندها تهیه نماید.

به این مطلب چه امتیازی می‌دهید؟

4.0/5 امتیازهای داده شده (2 امتیاز)

به اشتراک گذاری

در مورد نویسنده

مریم اکرمی