• سندرم ژیلبرت، زردی بی دردسر

    Author

    ممکن است برای خیلی از شما پیش آمده باشد که متوجه زردی چشم یا پوست کسی یا حتی خودتان شده باشید.برای اینکه بفهمیم این زردی چیست چه کنیم؟و در چه شرایطی باید پیگیری کنیم؟

  • سندرم روده تحریک پذیر (IBS)

    Author

    شاید بسیاری از افراد باشند که علایمی نظیر درد شکمی و یا تغییر عادات گوارشی در دوره‌‌هایی از روز و یا به دنبال برخی تنش‌های روحی داشته باشند. عمده این افراد در واقع مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر هستند. اما به واقع IBS  چیست؟

  • اختلالات خواب- قسمت اول

    Author

    خواب خوب شبانه چیزی است که برای همه ما ارزشمند است. تجربه به ما می‌گوید که خواب خوب می‌تواند باعث تازگی و شادابی جسم و عملکرد بهتر ما شود و ارتباط مستقیم با سلامتی بخصوص در کودکان دارد اما هنوز هم بسیاری از ما از مشکلات آن رنج می‌بریم. از نظر انجمن جهانی طب خواب، در مجموع تا 45 درصد افراد جهان در طول زندگی از مشکلات خواب رنج می‌برند.

نشاسته‌ها

نویسنده: مریم اکرمی, منتشر شده در بخش پزشکی و سلامت,

No file selected.

غذاهای نشاسته‌ای قسمت مهمی از رژیم غذایی را تشکیل می‌دهند. در بعضی از نقاط جهان غذاهای نشانسته دار تا 80 درصد کل انرژی رژیم غذایی را تشکیل می‌دهند. در بریتانیا حدود 24 درصد کل انرژی از مواد نشاسته دار به دست می‌آید.

 

نشاسته چیست؟

نشاسته‌ها ترکیبات پیچیده و بزرگی هستند که از تعداد زیادی مولکول گلوکز ساخته شده‌اند. گلوکزها می‌توانند به انواع بسیار مختلفی با یکدیگر ترکیب شوند و نشاسته‌های مختلفی ایجاد نمایند که سرعت هضم و جذب آنها در بدن متفاوت می‌باشد. هر چه ساختمان نشاسته پیچیده‌تر باشد مقاومت بیشتری در مقابل هضم از خود نشان خواهد داد. هضم نشاسته‌های خام بسیار مشکل می‌باشد. پختن نشاسته‌ها می‌تواند در الگوهای مولکولهای گلوکز آن تغییراتی ایجاد نموده و باعث شود که هضم آن آسانتر شود. حرارت دادن نشاسته‌ها در آب باعث می‌گردد که آنها متورم و ضخیم شون و در نتیجه بر اثر آنزیم گوارشی آمیلاز این نشاسته‌ها به گلوکز تبدیل شده تا بتوانند جذب بدن شوند.

منابع غذایی نشاسته‌ها

سیب زمینی، برنج، گندم، جو و ذرت از منابع غذایی مهم نشاسته دار هستند. یک رژیم غذایی متعادل باید حدود 37 درصد انرژی اش را از غذاهای نشاسته دار و قندها تهیه نماید.

به این مطلب چه امتیازی می‌دهید؟

4.0/5 امتیازهای داده شده (2 امتیاز)

به اشتراک گذاری

در مورد نویسنده

مریم اکرمی